Pesto à l'ail des ours

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Après la cueillette, place à la recette 😋


Les ingrédients :


Pour 150 g de feuilles d'ail des ours fraîchement cueillies et lavées :


50 g de parmesan

50 g d'amandes blanches ou de noix ou de pignon selon ta préférence

5 càs (ou + selon la texture recherchée) d'huile d'olives extra vierge pressée à froid, idéalement

1 filet de jus de citron (éventuellement)

1 pincée de sel et de poivre


La préparation :


1. Place les feuilles, l'huile d'olive et les amandes dans un bol et mixe le tout (robot mixeur)

2. Ajoute le fromage et mixe de nouveau

3. Ajoute un peu d'huile d'olive petit à petit jusqu'à obtention de la consistance voulue. Le mélange doit être pâteux mais ni trop sec, ni trop gras.

4. Ajoute un peu de sel, de poivre et un filet de jus de citron.

5. Dépose le pesto dans un pot en verre bien fermé.


Conservation :