Après une belle cueillette d'ail des ours, il est temps de passer à la recette ! Ce pesto maison est non seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments bénéfiques. Voici comment le préparer et profiter de ses multiples vertus.
Les Bienfaits de l'Ail des Ours
L'ail des ours est une plante de printemps aux multiples vertus.
Dépurative
Aide à éliminer les toxines.
Diurétique
Favorise l'élimination des excès de liquide.
Expectorante
Aide à dégager les voies respiratoires.
Très riche en vitamine C, minéraux et oligo-éléments (zinc, fer, manganèse), sa consommation est idéale pour purifier le foie et renforcer le système immunitaire.
Conservation
Au réfrigérateur : Le pesto se conserve pendant 3 jours.
Au congélateur : Il se conserve plusieurs mois, vous permettant de profiter de ses bienfaits toute l'année.
Les ingrédients
150 g de feuilles d'ail des ours fraîchement cueillies et lavées
50 g de parmesan
50 g d'amandes blanches, noix ou pignons (selon votre préférence)
5 càs (ou plus, selon la texture souhaitée) d'huile d'olive extra vierge pressée à froid
1 filet de jus de citron (facultatif)
1 pincée de sel et de poivre
Préparation
Étape 1 : Mixer les ingrédients de base
Placez les feuilles d'ail des ours, l'huile d'olive et les amandes dans un bol mixeur et mixez jusqu'à obtention d'une pâte.
Étape 2 : Ajouter le fromage
Ajoutez le parmesan et mixez de nouveau
Étape 3 : Ajuster la texture
Ajoutez progressivement de l'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance désirée. Le mélange doit être pâteux, ni trop sec, ni trop gras.
Étape 4 : Assaisonner
Ajoutez une pincée de sel, de poivre et un filet de jus de citron.
Étape 5 : Cuire au four
Enfourner pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.
Étape 6 : Conserver
Versez le pesto dans un pot en verre bien fermé.
Conclusion
Ce pesto à l'ail des ours est une façon délicieuse et nutritive de tirer parti des bienfaits de cette plante de printemps. Simple à préparer et à conserver, il rehaussera vos plats pâtes, soupe, tartinades, ...) tout en apportant des bienfaits pour votre santé. Bon appétit !
Morgane Haidamara - Naturopathe - Nutritionniste
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