Pâtes crémeuses aux asperges vertes et speck croustillant
- Morgane Haidamara Naturopathe-Nutritionniste
- il y a 6 jours
- 2 min de lecture
Une recette de saison simple, savoureuse et pleine de peps pour faire le plein de vert et de réconfort.
Une assiette printanière qui a tout bon !
C’est la pleine saison des asperges vertes ! Croquantes, délicates, et pleines de nutriments, elles s'invitent dans cette recette de pâtes ultra simple mais pleine de goût. Associées à une sauce crémeuse parfumée à l’ail des ours (ou à l’ail classique selon ce que tu as sous la main), et au speck croustillant, c’est un vrai plat complet qui fait plaisir.
Bienfaits des ingrédients
Asperges vertes : riches en fibres douces, en vitamines K, B9 et antioxydants, elles soutiennent la digestion et l’élimination.
Crème d’avoine : alternative végétale légère, source de bons lipides et douce pour les intestins sensibles.
Échalote : elle stimule la digestion et possède des propriétés anti-inflammatoires.
Pesto à l’ail des ours : riche en composés soufrés, il soutient le foie et donne un goût herbacé irrésistible.
Speck : pour le côté salé et croustillant, en petite quantité pour le plaisir !
Pâtes complètes : source d’énergie durable grâce aux glucides complexes et aux fibres.
Ingrédients (pour 2 personnes)
160 g de pâtes complètes
1 botte d’asperges vertes
2 échalotes émincées
1 càs d’huile d’olive
150 ml de crème d’avoine (ou crème classique)
1 càs de pesto à l’ail des ours (ou 2 gousses d’ail hachées)
4 tranches de speck
Sel, poivre, parmesan (facultatif)
Préparation
Cuire les asperges : coupe les pieds des asperges en rondelles, garde les têtes intactes. Fais-les cuire à la vapeur 5-6 minutes pour qu’elles restent croquantes. Réserve les têtes à part.
Préparer la sauce : fais revenir les échalotes (et l’ail si tu n’as pas de pesto) dans l’huile d’olive. Ajoute les rondelles de pieds d’asperges et fais revenir quelques minutes.
Crémer : verse la crème d’avoine, ajoute le pesto à l’ail des ours. Laisse mijoter 3-4 minutes. Sale et poivre.
Cuire les pâtes : fais cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
Griller le speck : place les tranches de speck sur une plaque et enfourne à 180°C quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
Assembler : mélange les pâtes avec la sauce, ajoute les têtes d’asperges, le speck grillé émietté et un peu de parmesan si tu veux.
Conclusion
Un plat ultra rapide, gourmand et équilibré, qui sent bon le printemps ! Et si tu veux la version végétarienne, il suffit de remplacer le speck par des noisettes torréfiées, miam !
Si tu souhaites une version plus protéinée, ajoute un oeuf mollet bien coulant, mmmmh.
Bon appétit !
Morgane Haidamara - Naturopathe - Nutritionniste
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