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Velouté de Pleurotes : Un Délice Réconfortant

Le velouté de pleurotes est une soupe crémeuse et savoureuse, parfaite pour réchauffer les soirées fraîches. Cette recette simple met en avant les pleurotes, des champignons riches en saveurs et en bienfaits pour la santé.


Velouté de pleurotes crémeux avec ciboulette, accompagné de pleurotes frais et d'oignons émincés.

Les Bienfaits des Ingrédients


Pleurotes

Peu caloriques, riches en fibres, vitamines B et D, et antioxydants.


Crème végétale (d'avoine)

Alternative sans lactose ni protéine de lait de vache, apporte de l'onctuosité.


Ail & Oignon

Propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires.













 

Les ingrédients - 4 bols

  • 500 g de pleurotes

  • 1 oignon

  • 2 gousses d'ail

  • 500 ml de bouillon de légumes

  • 125 ml de crème végétale

  • 2 càs d'huile d'olive

  • Sel et poivre

  • Ciboulette pour la décoration


Préparation


Étape 1 : Préparer les Ingrédients

  • Émincez l'oignon et l'ail.

  • Nettoyez les pleurotes et coupez-les en morceaux.


Étape 2 : Cuisson des Légumes

  • Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive.

  • Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

  • Ajoutez les pleurotes et faites-les sauter pendant environ 5 minutes.


Étape 3 : Ajouter le Bouillon

  • Versez le bouillon de légumes dans la casserole.

  • Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.


Étape 4 : Mixer le Velouté

  • Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une consistance lisse.

  • Ajoutez la crème végétale et mélangez bien.


Étape 5 : Assaisonner & Servir

  • Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

  • Servez chaud, décoré de ciboulette avec une belle tranche de pain grillée, frotté à l'ail (ou avec un peu de beurre à l'ail).

 

Conclusion

Ce velouté de pleurotes crémeux est un plat réconfortant et nutritif, idéal pour les soirées d'automne et d'hiver. Facile à préparer, il séduira toute la famille par sa texture onctueuse et son goût délicat. Bon appétit !


Morgane Haidamara - Naturopathe - Nutritionniste

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