Le velouté de pleurotes est une soupe crémeuse et savoureuse, parfaite pour réchauffer les soirées fraîches. Cette recette simple met en avant les pleurotes, des champignons riches en saveurs et en bienfaits pour la santé.
Les Bienfaits des Ingrédients
Pleurotes
Peu caloriques, riches en fibres, vitamines B et D, et antioxydants.
Crème végétale (d'avoine)
Alternative sans lactose ni protéine de lait de vache, apporte de l'onctuosité.
Ail & Oignon
Propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires.
Les ingrédients - 4 bols
500 g de pleurotes
1 oignon
2 gousses d'ail
500 ml de bouillon de légumes
125 ml de crème végétale
2 càs d'huile d'olive
Sel et poivre
Ciboulette pour la décoration
Préparation
Étape 1 : Préparer les Ingrédients
Émincez l'oignon et l'ail.
Nettoyez les pleurotes et coupez-les en morceaux.
Étape 2 : Cuisson des Légumes
Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive.
Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez les pleurotes et faites-les sauter pendant environ 5 minutes.
Étape 3 : Ajouter le Bouillon
Versez le bouillon de légumes dans la casserole.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Étape 4 : Mixer le Velouté
Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une consistance lisse.
Ajoutez la crème végétale et mélangez bien.
Étape 5 : Assaisonner & Servir
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez chaud, décoré de ciboulette avec une belle tranche de pain grillée, frotté à l'ail (ou avec un peu de beurre à l'ail).
Conclusion
Ce velouté de pleurotes crémeux est un plat réconfortant et nutritif, idéal pour les soirées d'automne et d'hiver. Facile à préparer, il séduira toute la famille par sa texture onctueuse et son goût délicat. Bon appétit !
Morgane Haidamara - Naturopathe - Nutritionniste
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