Et si on revisitait un classique des pâtes avec une touche de gourmandise et d’équilibre ? Ici, les spaghetti d’épeautre se mêlent à une crème (sans crème hé hé) onctueuse de brocoli et des sommités juste poêlées pour un maximum de croquant. Ajoutez à cela du speck grillé ultra croustillant et une touche de parmesan râpé… Un plat simple, rapide, mais qui en jette dans l’assiette !
Bienfaits des Ingrédients
Brocoli
Plein d’antioxydants et de vitamines C et K, le brocoli soutient le système immunitaire et contribue à une bonne santé osseuse. Il est aussi excellent pour le microbiote grâce à ses fibres prébiotiques.
Ail
Réputé pour ses propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes, l’ail soutient le système cardiovasculaire et renforce l’immunité.
Huile d'olives
Contient des graisses monoinsaturées (Oméga 9) qui aident à réduire les inflammations et à protéger la santé cardiovasculaire.
Les ingrédients - 2 personnes
180 g de spaghetti d’épeautre
1 tête de brocoli
2 gousses d’ail
4 tranches de speck
30 g de parmesan râpé
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Étape 1 : Cuire le brocoli
Faites chauffer une casserole d’eau salée.
Coupez le pied et les sommités du brocoli et gardez une petite portion de sommités de côté.
Plongez le reste du brocoli dans l’eau bouillante et laissez cuire 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
Salez, poivrez, mixez et réservez.
Étape 2 : Cuire les pâtes et Ajuster la crème
Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée, selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et réservez. Opter idéalement pour une cuisson Al dente
Goûtez la crème de brocoli, si elle est trop épaisse, délayez avec un peu d'eau de cuisson des pâtes et ajustez l'assaisonnement.
Étape 3 : Saisir les sommités croquantes
Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’ail émincé avec les sommités réservées.
Laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant régulièrement pour qu’elles restent bien croquantes.
Étape 3 : Préparer le speck croustillant
Préchauffez le four à 180°C.
Disposez les tranches de speck sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Étape 4 : Dresser l'assiette
Mélangez les spaghetti avec la crème de brocoli.
Servez dans les assiettes, ajoutez les sommités poêlées, le speck grillé et saupoudrez de parmesan râpé.
Un dernier filet d’huile d’olive, et c’est prêt à déguster !
Variantes "veggie"
Pour une version veggie, troquez le speck contre des noix torréfiées.
Ajoutez un zeste de citron pour une pointe de fraîcheur.
Remplacez le parmesan par du pecorino pour un goût plus intense.
Conclusion
Un plat simple et gourmand pour un repas équilibré
Avec cette recette, vous avez l’équilibre parfait entre gourmandise et bienfaits nutritionnels. Les pâtes d’épeautre et le brocoli offrent un bon apport en fibres et en micronutriments, tandis que le speck et le parmesan ajoutent du caractère à l’ensemble. Un plat qui prouve qu’on peut allier saveur et santé, sans prise de tête !
Alors, prêt(e) à vous régaler ?
Morgane Haidamara - Naturopathe - Nutritionniste
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