Faire ses propres pâtes fraîches à la maison est une expérience gratifiante, surtout lorsque l'on peut les adapter à ses besoins alimentaires. Cette recette de pâtes fraîches sans gluten à base de farine de maïs, de riz et de sarrasin est
parfaite pour ceux qui veulent savourer des pâtes authentiques sans gluten.
Les Bienfaits des Ingrédients
Farine de Maïs
Riche en fibres et en antioxydants, elle aide à la digestion et à la prévention des maladies cardiovasculaires.
Farine de Riz
Source de vitamines B et de minéraux, elle est facilement digestible et convient parfaitement aux personnes ayant des sensibilités alimentaires.
Farine de Sarrasin
Riche en protéines et en fibres, elle contient également des antioxydants et des acides aminés essentiels.
Conservation
Consommez les pâtes fraîches aux oeufs endéans les 24 h après leur confection. Quant aux pâtes fraîches sans oeufs, celles-ci se conservent au réfrigérateur plus longtemps, environ 2 à 3 jours après leur préparation.
Les ingrédients
200g de farine de maïs
200g de farine de riz
100g de farine de sarrasin
3 œufs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
un peu d'eau selon la texture (ajuster)
Préparation
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Dans un grand bol, mélangez les farines de maïs, de riz et de sarrasin avec une pincée de sel.
Étape 2 : Mélangez les œufs
Faites un puits au centre des farines et cassez les œufs dedans.
Ajoutez l'huile d'olive.
Étape 3 : Pétrissage de la pâte
Mélangez les ingrédients avec une fourchette, puis pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
Étape 4 : Repos de la pâte
Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Étape 5 : Façonnage des pâtes
Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte à l'aide d'un laminoir (il faut passer chaque rectangle de pâte 3 fois par numéro - de 1 à 7 ou 8 selon la texture voulue) ou d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur de 2 mm.
Coupez les pâtes selon la forme désirée (tagliatelles, spaghettis, etc.).
Étape 7 : Cuisson des pâtes
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
Plongez les pâtes fraîches dans l'eau bouillante et faites cuire pendant 2 à 3 minutes.
Égouttez et servez immédiatement avec la sauce de votre choix.
Conclusion
Ces pâtes fraîches sans gluten sont une alternative savoureuse et nutritive aux pâtes traditionnelles. Faciles à préparer, elles permettent de savourer un plat authentique et fait maison tout en respectant les intolérances alimentaires. Essayez cette recette et découvrez le plaisir de faire vos propres pâtes ! Bon appétit !
Morgane Haidamara - Naturopathe - Nutritionniste
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