La courgette

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Légume à l'honneur de ce mois de septembre, la courgette ! Profitons-en pour en manger avant que la saison ne se termine... (par ce que, oui, manger de saison, c'est bon ! )

Elle est LA star de la gastronomie italienne, où on la décline de 1000 façons : rôtie au four, en beignets, avec des pasta, sans oublier la fleur de courgette farcie et bien d'autres, ...


La courgette serait même un des légumes les plus appréciés à travers le monde ! Elle mérite donc bien un article rien que pour elle.


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CuisinQuels sont ses bénéfices pour notre santé ?

  • Riche en vitamine B6.

  • Riche en vitamines B9 (acide folique) = les folates, LA vitamine de la grossesse (maturation du cerveau du fœtus) et de la croissance cellulaire.

  • Prévention du diabète = Index glycémique très bas.

  • Aide à la digestion = principalement gorgée d'eau, la courgette à une très bonne digestibilité.

  • Riche en fibre = elle peut soulager naturellement un épisode de constipation.

  • Propriété anti-inflammatoire = idéale en cas de désagréments intestinaux.

On pense aussi à manger ses graines qui soutiennent le système urinaire (diurétique naturelle)


Quelle est la meilleure cuisson ?

Pour préserver ses qualités nutritives au maximum, la meilleure méthode et la plus délicate est la cuisson vapeur. Peut-être n'y pense-t-on pas souvent mais elle peut aussi se consommer crue (râpée pour agrémenter une salade composée, par exemple).

Sa cuisson est assez rapide. Elle doit être croquante et non gorgée d'eau.


Idée recette ?

Comme il est bien rare de la consommer crue, je vous partage une recette de "Cuisine Sauvage ASBL" (testée et approuvée, miam 😊). Ce site est une mine d'or pour les amoureux de la cuisine végétale. A découvrir sans hésiter !


https://cuisinesauvage.org/recipe/rouleaux-de-courgette-au-chevre-et-a-larmoise/


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