Chandeleur : une recette de crêpes originale et épicée
Pour commencer, un brin d’histoire…
La Chandeleur est une fête célébrée le 2 février.
Elle est considérée comme la fête de la lumière et marque la fin de l'hiver et le début du printemps.
Selon la tradition, la Chandeleur est également associée à la fête de la crêpe. Mon arrière grand-mère me racontait que les crêpes étaient autrefois préparées pour éloigner les mauvais esprits et apporter la chance et la prospérité pour l'année à venir. Je me rappelle qu'elle tournait les crêpes à une main tout en tenant une pièce de monnaie dans l'autre main pour s'attirer la richesse et la prospérité financière.
Voici une recette originale de crêpes pour la Chandeleur :
Ingrédients :
250 g de farine (intolérante au gluten, j''utilise 1/3 farine de châtaignes, 1/3 farine de maïs, 1/3 de farine de sarrasin)
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
15 g de beurre fondu ou 1 càs d'huile de colza
500 ml de lait ou de lait végétal (intolérante au lactose, j'utilise le lait de noisettes qui est naturellement sucré et riche en calcium ou du lait de vache sans lactose)
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de noix de muscade
1 orange non traitée
1 citron non traité
Instructions :
Dans un bol, mélangez la farine, les œufs, le sucre vanillé, le beurre fondu ou l'huile végétale, la pincée de sel, la cannelle, le gingembre et la noix de muscade.
Incorporez progressivement le lait pour obtenir une pâte homogène.
Râpez finement le zeste d'orange et le zeste de citron, puis ajoutez-les à la pâte.
Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes ou toute une nuit.
Dans une poêle chaude, huilée légèrement, versez une petite louche de pâte et étalez-la pour former une crêpe fine.
Faites cuire la crêpe pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Répétez cette étape avec le reste de la pâte.
Servez les crêpes chaudes une garniture de votre choix.
Bon appétit !
L'originalité de cette recette de crêpes pour la Chandeleur réside dans l'ajout de zeste d'orange et de citron râpé, qui apporte une touche de fraîcheur et de saveur citronnée aux crêpes traditionnelles. Les épices telles que la cannelle, le gingembre et la noix de muscade, ajoutent également une dimension aromatique supplémentaire pour un goût plus complexe.