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Muffin gourmand sans gluten ni lactose

Si.. si.. C'est possible !

Une nutrition intelligente est aussi celle qui accepte les écarts ponctuels, celle qui comprend que, parfois,  se laisser tenter par un dessert gourmand peut être bon pour le moral comme pour le corps.

 

Voici, pour le plus grand plaisir de vos papilles (et papilles intolérantes au lactose et au gluten), une recette de muffins aux pépites de chocolat - nappage chocolat noir et noisettes grillées ! Mmmmh un vrai délice !

 

12 pièces

Pour la pâte :

 

150 g de farine de riz

150 g de farine de maïs
1 cuillère à soupe de poudre à lever
1 càc de bicarbonate de soude
100 g de beurre salé
100 g de sirop de sucre de canne ou d'agave 
2 gros œufs
200 ml de lait végétal (ici lait de noisettes)
1 pincée de vanille en poudre
200 g de pépites de chocolat noir

 

Pour le glaçage :

 

150 g de chocolat noir fondu

1 càs de sucre glace (optionnel mais procure un beau brillant)

 

Pour la garniture :

 

100-150 g de noisettes

Un peu de granules / vermicelles de chocolat noir

 

 

La préparation :

 

1. Préchauffez le four à 180 °C. Préparez 12 moules à muffin en papier.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et les pépites de chocolat. Laissez de côté.
3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le beurre fondu, le sucre, les oeufs, le lait végétal et la vanille. Ajoutez lentement aux ingrédients secs. Mélangez doucement  jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
4. Versez la pâte dans les 12 moules à muffins et faites cuire à 180°C pendant 5 minutes. Réduisez ensuite la température du four à 150°C et continuez à cuire pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Ne pas trop cuire les muffins car plus le temps de cuisson sera long, plus ils seront secs.

5. A l'aide d'un grand couteau, concassez les noisettes en morceaux ou en éclats. Faites-les revenir dans une poêle bien chaude afin de les griller.
6. Faites fondre le chocolat noir au bain marie et ajoutez le sucre glace. Dès que le chocolat est fondu.

7. Quand les muffins sont prêts et refroidis, trempez-les un à un dans le chocolat puis dans saupoudrez d'éclats de noisettes et granules (vermicelles) de chocolat noir.

8. DEGUSTEZ !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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