La courgette - Comment (bien) la cuisiner ?
Il existe de nombreuses façons de cuisiner la courgette et d’en apprécier son goût délicat.
Facile à préparer, la courgette se consomme crue ou cuite....
Lorsque le soleil brille, une grillade de courgettes est une bonne option, d'autant plus que la courgette est un légume d’été (de juin à septembre).
A l’apéro, elle peut se consommer crue, sous forme de « dip » à tremper dans du guacamole, du houmous, …
Allergique aux œufs ?
Il existe aussi une autre manière de profiter des bénéfices de ce légume à laquelle vous n'avez peut-être pas pensé ? Particulièrement si vous êtes allergique aux œufs, la courgette peut être une bonne alternative, en effet, elle peut s’utiliser en purée (tout comme la banane) pour apporter de l’humidité à un cake, muffin, ou pain, essayez d'utiliser des brins de courgettes finement coupés.
Intolérant au gluten ? Végétarien ? Végan ?
Grâce à un ustensile adéquat, faites des spaghetti (spirales) de courgette, qui remplaceront les pâtes de blé. Ou encore faites-en de larges et fines bandes pour la confection de lasagne.
En velouté aussi ou dans une soupe comme alternative à la pomme de terre, tout simplement pour réduire l’apport en glucides.
Rôtie au four, grillée, sautée au wok, cuite à la vapeur, la courgette se décline de 1000 façons pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Veillez tout de même à limiter leur temps de cuisson : la courgette cuit assez rapidement et peut devenir molle et aqueuse lorsqu'elle est trop cuite. Gardez-la à l'œil car elle dissipe rapidement son eau et donc son volume et ses nutriments. La cuisson idéale demeure la cuisson vapeur qui permet de conserver un maximum de vitamines, par opposition aux cuissons hautes températures.