Nutrition - Recette Pancake Coco - Chia

Une recette saine et gourmande - sans gluten - sans lactose - Idéale pour le petit-déjeuner, brunch, goûter...

Pour 2 personnes

• 1 œuf

• 100 g de farine sans gluten (riz, châtaigne, maïs, soja, …)

• 1/2 cuillère à café de levure déshydratée

• 1 cuillère à soupe de graines de chia (entières ou concassées)

• 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée ou en copeaux (facultatif)

• Pincée de sel marin

• 10 cl de lait d'amande (ou tout autre lait végétal)

• 1 cuillère à café de sucre de canne non raffiné

• De la graisse ou de l’huile de coco pour la cuisson

1. Séparer le blanc du jaune. Mélanger le sucre au jaune et battre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs suivants : farine sans gluten, graines de chia, noix de coco râpée (ou copeaux), sel, levure déshydratée.

3. Ajouter le mélange œuf + sucre aux ingrédients secs et bien mélanger en versant le lait végétal afin d’éviter les grumeaux.

4. Battre le blanc d’œuf en neige bien ferme avec la pincée de sel.

5. Incorporez délicatement le blanc monté en neige aux autres ingrédients.

6. Faire chauffer une poêle avec un peu de l'huile (ou de graisse) de coco. Verser +/- 2 cuillères à soupe de pâte pour former un pancake.

7. Cuire quelques minutes. Dès que quelques bulles se forment sur le dessus du pancake, il faut le retourner et le faire cuire une ou deux minutes supplémentaires.

A déguster avec quelques myrtilles, fruits rouges et un soupçon de sirop d’érable ou de confiture maison – bio de préférence.

Adopter une habitude « cuisine santé » c’est limiter l’apport en mauvaises graisses (margarines, beurres industriels ou allégés, …) et mauvais sucres (sucre blanc raffiné, édulcorant artificiel : aspartame), etc.

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A bientôt :)