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Recette : Chou vert farci & crème citron

 

Légume à la une en février, le chou vert, cuisiné, ici, en petits farcis et accompagné d'une crème citron, il émerveillera vos papilles de petits gourmands ! 

Les ingrédients - 4 couverts

 

Petits farcis 

- 1 beau, gros chou vert

- 500 gr de hachis (viande au choix, selon votre préférence)

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 100g de chair de tomates 

- 1 càc de paprika doux

- 1 càc de piment de Cayenne 

- 1 càs d'origan 

-  2 càs d'huile d'olives

- 1 jaune d'oeuf

 

Crème citron
- 50 cl de crème ( à base de lait, soja, riz, ... selon votre préférence / régime alimentaire)
- 1 citron

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de poivre 5 baies

- Quelques brins de persil ou de ciboulette

 

Préparation des feuilles

  • Séparer les feuilles délicatement et les détacher entières, une à une

  • Laver les feuilles sous l'eau froide

  • Plonger les feuilles dans l'eau bouillante salée +/- 10 min puis les refroidir à l'eau très froide pour conserver la chlorophylle et donc leur belle couleur verte ! 

  • Egoutter les feuilles 

Préparation de la farce

  • Disposer la viande dans un grand récipient, ajouter l'oeuf battu et bien mélanger

  • Couper et émincer l'oignon et l'ail et les ajouter à la viande + mélanger

  • Ajouter la chair de tomates, sel, poivre, épices, huile d'olive + mélanger

Préparation et cuisson des petits farcis

  • Etaler la feuille de chou et y déposer 1/4 de farce = 1 bonne càs

  • Rouler avec soin en veillant à bien enfermer la farce

  • Cuire à l'étouffée à feu très doux pendant 45 min OU à la vapeur (cuisson idéale) pendant 30 min.

Préparation de la crème citron

  • Dans un poêlon faire chauffer la crème à feu doux et y ajouter le jus d'un citron.

  • Saler, poivrer et réserver.

  • Avant de servir, ajouter les brins de persil ou ciboulettes.

Du chou & du goût ! A taaaaaable 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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