Recette : Chou vert farci & crème citron
Légume à la une en février, le chou vert, cuisiné, ici, en petits farcis et accompagné d'une crème citron, il émerveillera vos papilles de petits gourmands !
Les ingrédients - 4 couverts :
Petits farcis
- 1 beau, gros chou vert
- 500 gr de hachis (viande au choix, selon votre préférence)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 100g de chair de tomates
- 1 càc de paprika doux
- 1 càc de piment de Cayenne
- 1 càs d'origan
- 2 càs d'huile d'olives
- 1 jaune d'oeuf
Crème citron - 50 cl de crème ( à base de lait, soja, riz, ... selon votre préférence / régime alimentaire) - 1 citron
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre 5 baies
- Quelques brins de persil ou de ciboulette
Préparation des feuilles
Séparer les feuilles délicatement et les détacher entières, une à une
Laver les feuilles sous l'eau froide
Plonger les feuilles dans l'eau bouillante salée +/- 10 min puis les refroidir à l'eau très froide pour conserver la chlorophylle et donc leur belle couleur verte !
Egoutter les feuilles
Préparation de la farce
Disposer la viande dans un grand récipient, ajouter l'oeuf battu et bien mélanger
Couper et émincer l'oignon et l'ail et les ajouter à la viande + mélanger
Ajouter la chair de tomates, sel, poivre, épices, huile d'olive + mélanger
Préparation et cuisson des petits farcis
Etaler la feuille de chou et y déposer 1/4 de farce = 1 bonne càs
Rouler avec soin en veillant à bien enfermer la farce
Cuire à l'étouffée à feu très doux pendant 45 min OU à la vapeur (cuisson idéale) pendant 30 min.
Préparation de la crème citron
Dans un poêlon faire chauffer la crème à feu doux et y ajouter le jus d'un citron.
Saler, poivrer et réserver.
Avant de servir, ajouter les brins de persil ou ciboulettes.
Du chou & du goût ! A taaaaaable