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Recette : Gâteau sans gluten & sans lactose - Génoise aux amandes - mousse au chocolat

Fan de chocolat ? Pour le plus grand plaisir de vos papilles, je vous propose, aujourd'hui, une recette de délices sans gluten, ni lactose ! Oui c'est possible : un gâteau génoise aux amandes et mousse au chocolat.

Découvrez la recette, sans plus attendre, par ici :

Pour un gâteau 8 personnes :

La génoise :

- 125 g de poudre d'amandes (ou de noisettes)

- 3 oeufs

- 3 c à s de lait végétal

- Une pincée de vanille en poudre

- 2 c à s de miel

La mousse :

- 150 g de chocolat en galets ou coupés en petits morceaux

- 2 oeufs

- 10 cl de lait végétal

- 30 g de beurre

- 1 pointe de sel

(pour les chocovores, doublez les quantités, vous obtiendrez une belle couche de mousse au chocolat)

Matériel :

- 2 saladiers

- 1 moule à manquer d'environ 20 cm de diamètre

- Papier cuisson

- de l'huile de coude ou un robot ménager :)

La préparation :

Génoise :

1. Préchauffer le four à 180 C° - Chaleur tournante 2. Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes avec le miel et 3 jaunes d'oeufs

3. Dans un second saladier, battre les 5 blancs d'oeufs et les monter en neige, à la main ou si possible au robot, avec une petite pointe de sel pour la fermeté.

4. Prélever la moitié des blancs en neige et bien la mélanger avec la préparation poudre d'amandes et miel.

5. Recouvrir le moule de papier cuisson et verser la préparation. Lisser et enfourner pour 15-20 min (surveiller)

Mousse :

1. Faire fondre le chocolat, au bain marie avec le beurre et le lait végétal.

2. Une fois le tout bien fondu et mélangé, hors du feu, ajouter les 2 jaunes d'oeufs et fouetter légérement.

Montage :

1. Disposer la génoise (refroidie) sur le plateau ou l'assiette de présentation mais en laissant le cerclage du moule.

2. Verser la mousse au chocolat par dessus et lisser bien le dessus.

3. Laisser reposer le tout au frigo pendant au moins 6 heures.

4. Avant de servir, saupoudrer le gâteau de cacao amer.

Pour rendre votre gâteau encore plus beau, n'hésitez pas à disposer des petits sablés ou des petits biscuits (sans gluten, fait maison si possible) tout autour. Effet garanti !

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